Lato w tym roku charakteryzuje się wyjątkowo deszczową i chłodną aurą. Słoneczne i ciepłe dni były liczne w kwietniu, natomiast od maja pogoda nieprzerwanie przynosi deszcz oraz stosunkowo niskie wartości na termometrze. Tegoroczne warunki wpłynęły na opóźnienie dojrzewania owoców w sadzie, szczególnie wiśni, które udało się zebrać dopiero w tym tygodniu. Owoce zagotowaliśmy i zamknęliśmy […]
Przed nami pierwszy weekend sierpnia i tym samym z uwagi na dość spore zainteresowanie będziemy dla Państwa gotować dodatkowo w czwartki i poniedziałki. W tym tygodniu dojechała bardzo ładna bufala i burrata, którą podamy tradycyjnie ze świeżymi pomidorami. Z warzyw dodatkowo dojechały na piękne bakłażany, które to postanowiliśmy wykorzystać do trochę zmodyfikowanej sycylijskiej Normy (w […]
Przed nami ostatni weekend lipca , powoli zmierzamy ku połowie wakacji. Pogoda w tym tygodniu dopisała i pozwoliła nam na zbiór pokrzywy, którą to oczywiście wykorzystaliśmy w naszej kuchni. W propozycji tygodnia pojawiła się nasza wersja Chicche della Nonna ( tłum. Babcine Łakocie ), które sa niczym innym jak kluskami z ricottą i pokrzywą podane […]
Wracamy po krótkiej przerwie i dość deszczowej pogodzie, która spowodowała, że głównie działaliśmy w kuchni, jak zwykle z myślą o was i o nowych daniach opartych na sezonowych składnikach. W tym tygodniu możemy się również pochwalić zakupem 4 kaczek indyjskich, które mam nadzieje ,że pomogą utrzymać zielnik w dobrym stanie. Jak dobrze wiecie wszystkie nasze […]
Po dość ładnym początku wakacji , przyszedł deszcz i mocne ochłodzenie. W góry raczej nie pójdziemy, ale za to serdecznie zapraszam do Murzasichla na coś dobrego. W tym tygodniu do propozycji tygodnia wraca wielki klasyk, czyli słynna Amatriciana. Do jej przygotowania wykorzystam słynne Lardo di Colonnata, które dojrzewa w marmurowych wannach a kolejnym niesamowitym składnikiem, […]
Wakacje już wystartowały na dobre i z uwagi na coraz cieplejsze dni w tym tygodniu nadal będę wam polecał świeże i lekkie dania, które myślę, że będą dobrą opcją na obecne upały. Jako aperitif gorąco polecam słynne Rossini , klasycznie na bazie świeżego musu truskawkowego i wytrawnego prosecco a z przystawek można się skusić […]
Przed nami pierwszy tydzień lata a z nim coraz wyższe temperatury , które skłaniają do sięgania po bardziej orzeźwiające danie, napoje i desery Truskawki powoli ustępują malinom , ale korzystając z ostatniej szansy na nie postanowiłem je zakupić i wykorzystać do słynnego Rossini. Truskawki wykorzystam również do przyrządzenia bardzo odświeżającego sorbetu, który podam z odrobiną […]
Wiosna nadała rytm i wiele roślin zaczęło swoje przebudzenie po zimie. Zaczęło się standardowo od czosnku niedźwiedziego a teraz powoli zaczęły się pojawiać również szparagi To jeden z moich ulubionych wiosennych specjałów i aż trudno uwierzyć , że kilka lat temu był bardzo rzadko spotykany na polskich stołach. Dzisiaj na szczęście się to zmieniło i […]
Post to idealny moment na ryby i owoce morza. Ryby są teraz najświeższe i najbardziej smakowite i nie bez przyczyny od niedawna postanowiłem je również wprowadzić do propozycji Le Chalet Ostatnio dojechały mi bardzo ładne vongole i mule, które postanowiłem wykorzystać w makaronie z owocami morza. W planach mam jeszcze wykorzystanie świetnego łososia atlantyckiego i […]
Po wyjątkowo ciepłym marcu, wróciła zima. Dni są wyjątkowo zimne na 800 m n.p.m – w nocy temperatura spada już poniżej zera. W ogrodzie rośliny zahamowały swój rozwój , jedynie czosnek niedźwiedzi dalej bujnie rośnie. Jak każdego roku to on ląduje pierwszy w naszych propozycjach wiosennych i tym razem oczywiście nie mogło być inaczej. Na […]