Lato w pełni a my oczywiście ciągle gotujemy z tego to rośnie wokół nas. W tym tygodniu szczególne miejsce zajmuje lubczyk. Z jego świeżych liści przygotowaliśmy intensywnie zieloną, niezwykle aromatyczną oliwę, którą podamy ze stracciatellą — delikatną, kremową i mleczną, doskonale równoważącą ziołowy charakter kompozycji. Lubczyk pojawi się również w naszych domowych kluseczkach ( Chicche […]
Czerwiec okazał się niezwykle deszczowy, ale na szczęście pod szklarnią nasze sałaty mają się dobrze. Urosła już boćwina i cykoria i je głównie wykorzystamy w tym tygodniu w naszym menu Na przystawkę polecam sałatkę z Cykorią i Makrelą , później polecam Gnudi z naszą boćwiną – podamy je klasycznie z palonym masłem. W tym tygodniu […]
Za nami pierwsza Gala Michelin Polska, a powodów do świętowania nie brakuje — pojawiły się cztery nowe restauracje z gwiazdką. Co do Podhala, Giewont utrzymał gwiazdkę a Stary Niedzwiedz Bib Gourmand ( tu liczyłem na więcej ) plus pojawiły się dwie wyróżnione restauracje ( Marilor i Grand Kasprowy ) Największy sukces odniósł Wrocław z dwoma […]
Wakacje już wystartowały na dobre i z uwagi na coraz cieplejsze dni w tym tygodniu nadal będę wam polecał świeże i lekkie dania, które myślę, że będą dobrą opcją na obecne upały. Jako aperitif gorąco polecam słynne Rossini , klasycznie na bazie świeżego musu truskawkowego i wytrawnego prosecco a z przystawek można się skusić […]
Przed nami pierwszy tydzień lata a z nim coraz wyższe temperatury , które skłaniają do sięgania po bardziej orzeźwiające danie, napoje i desery Truskawki powoli ustępują malinom , ale korzystając z ostatniej szansy na nie postanowiłem je zakupić i wykorzystać do słynnego Rossini. Truskawki wykorzystam również do przyrządzenia bardzo odświeżającego sorbetu, który podam z odrobiną […]
Cipriani z Harry’s Baru co prawda zasłynął z wyśmienitego drinku Bellini , ale należy wiedzieć że nie tylko to zrodziło się z jego ręki. Utalentowany barman z Wenecji stworzył również Mimosę na bazie pomarańczy, Tintoretto z granatem i Rossini z truskawkami. O tym ostatnim warto szczególnie wspomnieć bo truskawek w tym roku na pewno […]