Wracamy po krótkiej przerwie i dość deszczowej pogodzie, która spowodowała, że głównie działaliśmy w kuchni, jak zwykle z myślą o was i o nowych daniach opartych na sezonowych składnikach. W tym tygodniu możemy się również pochwalić zakupem 4 kaczek indyjskich, które mam nadzieje ,że pomogą utrzymać zielnik w dobrym stanie. Jak dobrze wiecie wszystkie nasze […]
Po dość ładnym początku wakacji , przyszedł deszcz i mocne ochłodzenie. W góry raczej nie pójdziemy, ale za to serdecznie zapraszam do Murzasichla na coś dobrego. W tym tygodniu do propozycji tygodnia wraca wielki klasyk, czyli słynna Amatriciana. Do jej przygotowania wykorzystam słynne Lardo di Colonnata, które dojrzewa w marmurowych wannach a kolejnym niesamowitym składnikiem, […]
Wakacje już wystartowały na dobre i z uwagi na coraz cieplejsze dni w tym tygodniu nadal będę wam polecał świeże i lekkie dania, które myślę, że będą dobrą opcją na obecne upały. Jako aperitif gorąco polecam słynne Rossini , klasycznie na bazie świeżego musu truskawkowego i wytrawnego prosecco a z przystawek można się skusić […]
Przed nami pierwszy tydzień lata a z nim coraz wyższe temperatury , które skłaniają do sięgania po bardziej orzeźwiające danie, napoje i desery Truskawki powoli ustępują malinom , ale korzystając z ostatniej szansy na nie postanowiłem je zakupić i wykorzystać do słynnego Rossini. Truskawki wykorzystam również do przyrządzenia bardzo odświeżającego sorbetu, który podam z odrobiną […]
Wiosna nadała rytm i wiele roślin zaczęło swoje przebudzenie po zimie. Zaczęło się standardowo od czosnku niedźwiedziego a teraz powoli zaczęły się pojawiać również szparagi To jeden z moich ulubionych wiosennych specjałów i aż trudno uwierzyć , że kilka lat temu był bardzo rzadko spotykany na polskich stołach. Dzisiaj na szczęście się to zmieniło i […]
Post to idealny moment na ryby i owoce morza. Ryby są teraz najświeższe i najbardziej smakowite i nie bez przyczyny od niedawna postanowiłem je również wprowadzić do propozycji Le Chalet Ostatnio dojechały mi bardzo ładne vongole i mule, które postanowiłem wykorzystać w makaronie z owocami morza. W planach mam jeszcze wykorzystanie świetnego łososia atlantyckiego i […]
Po wyjątkowo ciepłym marcu, wróciła zima. Dni są wyjątkowo zimne na 800 m n.p.m – w nocy temperatura spada już poniżej zera. W ogrodzie rośliny zahamowały swój rozwój , jedynie czosnek niedźwiedzi dalej bujnie rośnie. Jak każdego roku to on ląduje pierwszy w naszych propozycjach wiosennych i tym razem oczywiście nie mogło być inaczej. Na […]
Zgodnie z obietnicą w tym tygodniu w propozycji pojawi się ryba…. i to nie byle jaka , bo szlachetny SKREI. Ta ryba wędrowna , która przemierza ponad 500 km , żeby dotrzeć do ciepłych wód wybrzeży Norwegii, teraz właśnie jest dostępna i nie mogłem Państwu jej nie zaproponować. Warto podkreślić ze Skrei to wyjątkowa smaczna […]
W poniedziałek po raz ostatni w tym sezonie upiekliśmy pizzę , teraz wracamy do stałego menu a la carte i oczywiście z nowymi propozycjami tygodniowymi. Z uwagi na wyjątkowy czas, zdecydowałem, że podczas kolejnych tygodni postaram się wprowadzić więcej dań na bazie ryb i warzyw. Między innymi tym tygodniu polecam gorąco makaron Carettiera z […]
Aż ciężko uwierzyć, że przed nami ostatni tydzień z pizzą. Bardzo się ciesze, że mogliśmy uruchomić piec i cieszyć się razem z Państwem podczas tych 3 wyjątkowych tygodni. Teraz przed nami ostatni taki event a później pizza pojawi się dopiero na wiosnę. Z tego powodu zapraszam serdecznie na ostatni tydzień z pizzą, będzie mi niezwykle […]