Drodzy Goście, przed nami długi czerwcowy weekend — idealny moment, żeby zwolnić na chwilę i spotkać się przy naprawdę dobrym jedzeniu. Na tę okazję razem z Marią przygotowaliśmy dla Was tortelloni z cielęciną w sosie ragù — pełne smaku, komfortowe i dokładnie takie, na jakie ma się ochotę podczas czerwcówki. Oczywiście nie zabraknie też Waszego […]
Za nami pierwsza Gala Michelin Polska, a powodów do świętowania nie brakuje — pojawiły się cztery nowe restauracje z gwiazdką. Co do Podhala, Giewont utrzymał gwiazdkę a Stary Niedzwiedz Bib Gourmand ( tu liczyłem na więcej ) plus pojawiły się dwie wyróżnione restauracje ( Marilor i Grand Kasprowy ) Największy sukces odniósł Wrocław z dwoma […]
Już jutro odbędzie się Gala Michelin Polska i jak co roku, z dużą przyjemnością, będę śledzić to wyjątkowe wydarzenie. W tym roku po raz pierwszy czerwony przewodnik obejmie całą Polskę, co moim zdaniem jest przełomowym momentem dla rodzimej gastronomii. Wielu krytyków uważa, że w Polsce je się coraz lepiej, ale moim zdaniem to właśnie powrót […]
W tym tygodniu zebraliśmy dla was liście czosnku niedźwiedziego z naszego zielnika, to już ostatni zbiór w tym roku Z wykorzystaniem czosnku przygotowałem dwa specjały tygodnia – jedno to klasyczne aglio i olio ze smażonymi w oliwie liśćmi a drugie to kluski Gnudi, wzbogacone tym już same w sobie zblanszowanymi liśćmi czosnku niedźwiedziego Z uwagi […]
Rozpoczynamy kolejny weekend z tym, co wiosna ma do zaoferowania. Wczoraj udało się zebrać młode pędy limby, które Maria wykorzystała do stworzenia wyjątkowego syropu , który wykorzysta do autorskiego Spritza Z uwagi, ze nadal mamy sezon na szparagi , w tym tygodnia nie mogła zabraknąć uwielbiana przez was Carbonara ze szparagami, ale oprócz niej […]
Kategorie
Prologo 19
Po bardzo intensywnym weekendzie z pizzą wracamy z ofertą a la carte. Mamy już sezon na szparagi i tym samym nie mogła się nie pojawić w naszym menu wegetariańska wersja Carbonary – właśnie ze szparagami. Szparagi dodatkowo pojawią się też jako smaczny dodatek do Crostini, które to podamy z Szynką Cotto klasy premium. W tym […]
Kategorie
Prologo 18 – Majówka z pizzą
Drodzy Goście, przed nami wyjątkowy weekend z uwagi ze rozpalamy piec i będziemy serwować pizzę. To wyjątkowa okazja, żeby nas odwiedzić , bo jak dobrze wiecie, takie wydarzenia są wyjątkowo rzadkie w naszym repertuarze. Jak zwykle będziemy wypiekać pizze w piecu opalanym bukiem i jak zwykle oprócz dobrych i znanych pozycji pojawią się również sezonowe […]
Kategorie
Prologo 17 – Białe Szparagi
Witam serdecznie Państwa, w tym tygodniu dojechały do nas pierwsze szparagi, które oczywiście wykorzystamy do naszej wkładki tygodnia Na początek polecam bardzo lekką sałatke z gotowanymi na parze szparagami a na drugie warto się skusić na nasze domowe gnocchi z szparagami i posypane bardzo aromatyczną wędzoną ricottą Z deserów w tym tygodniu przygotowałem krem pistacjowy […]
Kategorie
Prologo 16 – Menu szafranowe
Po krótkiej przerwie wracamy do Państwa, w tym tygodniu niestety tylko na dwa dni z uwagi że dopiero dzisiaj wróciliśmy z Włoch. To był wyjątkowo intensywny tydzień, naszym celem było odkrycie nowych pozycji winnych i pogłębianie relacji z obecnymi producentami, których wina mamy w karcie ( więcej info z naszego wyjazdu na Vinitaly wkrótce na […]
Kategorie
Prologo 15
Święta już za nami, ale my jak zwykle nie zwalniamy tempa i nieustannie szukamy nowych inspiracji kulinarnych dla Was. W tym tygodniu, wykorzystując jeszcze jagnięcinę, przygotowaliśmy dla was tortellini podawane klasycznie w bulionie oraz tortelloni, które tym razem pojawią się w kremowym sosie śmietanowym na bazie sera pecorino z Amatrice. Dodatkowo, polecam domowe, maślane pappardelle […]