Za nami pierwsza Gala Michelin Polska, a powodów do świętowania nie brakuje — pojawiły się cztery nowe restauracje z gwiazdką. Co do Podhala, Giewont utrzymał gwiazdkę a Stary Niedzwiedz Bib Gourmand ( tu liczyłem na więcej ) plus pojawiły się dwie wyróżnione restauracje ( Marilor i Grand Kasprowy ) Największy sukces odniósł Wrocław z dwoma […]
Już jutro odbędzie się Gala Michelin Polska i jak co roku, z dużą przyjemnością, będę śledzić to wyjątkowe wydarzenie. W tym roku po raz pierwszy czerwony przewodnik obejmie całą Polskę, co moim zdaniem jest przełomowym momentem dla rodzimej gastronomii. Wielu krytyków uważa, że w Polsce je się coraz lepiej, ale moim zdaniem to właśnie powrót […]
W tym tygodniu zebraliśmy dla was liście czosnku niedźwiedziego z naszego zielnika, to już ostatni zbiór w tym roku Z wykorzystaniem czosnku przygotowałem dwa specjały tygodnia – jedno to klasyczne aglio i olio ze smażonymi w oliwie liśćmi a drugie to kluski Gnudi, wzbogacone tym już same w sobie zblanszowanymi liśćmi czosnku niedźwiedziego Z uwagi […]
Rozpoczynamy kolejny weekend z tym, co wiosna ma do zaoferowania. Wczoraj udało się zebrać młode pędy limby, które Maria wykorzystała do stworzenia wyjątkowego syropu , który wykorzysta do autorskiego Spritza Z uwagi, ze nadal mamy sezon na szparagi , w tym tygodnia nie mogła zabraknąć uwielbiana przez was Carbonara ze szparagami, ale oprócz niej […]
Kategorie
Prologo 19
Po bardzo intensywnym weekendzie z pizzą wracamy z ofertą a la carte. Mamy już sezon na szparagi i tym samym nie mogła się nie pojawić w naszym menu wegetariańska wersja Carbonary – właśnie ze szparagami. Szparagi dodatkowo pojawią się też jako smaczny dodatek do Crostini, które to podamy z Szynką Cotto klasy premium. W tym […]
Kategorie
Prologo 18 – Majówka z pizzą
Drodzy Goście, przed nami wyjątkowy weekend z uwagi ze rozpalamy piec i będziemy serwować pizzę. To wyjątkowa okazja, żeby nas odwiedzić , bo jak dobrze wiecie, takie wydarzenia są wyjątkowo rzadkie w naszym repertuarze. Jak zwykle będziemy wypiekać pizze w piecu opalanym bukiem i jak zwykle oprócz dobrych i znanych pozycji pojawią się również sezonowe […]
Kategorie
Prologo 17 – Białe Szparagi
Witam serdecznie Państwa, w tym tygodniu dojechały do nas pierwsze szparagi, które oczywiście wykorzystamy do naszej wkładki tygodnia Na początek polecam bardzo lekką sałatke z gotowanymi na parze szparagami a na drugie warto się skusić na nasze domowe gnocchi z szparagami i posypane bardzo aromatyczną wędzoną ricottą Z deserów w tym tygodniu przygotowałem krem pistacjowy […]
Kategorie
Prologo 16 – Menu szafranowe
Po krótkiej przerwie wracamy do Państwa, w tym tygodniu niestety tylko na dwa dni z uwagi że dopiero dzisiaj wróciliśmy z Włoch. To był wyjątkowo intensywny tydzień, naszym celem było odkrycie nowych pozycji winnych i pogłębianie relacji z obecnymi producentami, których wina mamy w karcie ( więcej info z naszego wyjazdu na Vinitaly wkrótce na […]
Kategorie
Prologo 15
Święta już za nami, ale my jak zwykle nie zwalniamy tempa i nieustannie szukamy nowych inspiracji kulinarnych dla Was. W tym tygodniu, wykorzystując jeszcze jagnięcinę, przygotowaliśmy dla was tortellini podawane klasycznie w bulionie oraz tortelloni, które tym razem pojawią się w kremowym sosie śmietanowym na bazie sera pecorino z Amatrice. Dodatkowo, polecam domowe, maślane pappardelle […]
Kategorie
Prologo 14 – Podhalańska Jagnięcina
Witam serdecznie, przed nami okres świąt i z tej okazji już na początek pragnę złożyć życzenia radosnych chwil przy świątecznym stole od całej załogi naszej restauracji Pragnę również poinformować, że przez cały okres świąt (od piątku do poniedziałku wielkanocnego) nasza restauracja będzie otwarta w godzinach 13-21 Jak co roku na Wielkanoc w naszej restauracji musi […]