Po krótkiej przerwie wracamy do Państwa, w tym tygodniu niestety tylko na dwa dni z uwagi że dopiero dzisiaj wróciliśmy z Włoch. To był wyjątkowo intensywny tydzień, naszym celem było odkrycie nowych pozycji winnych i pogłębianie relacji z obecnymi producentami, których wina mamy w karcie ( więcej info z naszego wyjazdu na Vinitaly wkrótce na […]
Święta już za nami, ale my jak zwykle nie zwalniamy tempa i nieustannie szukamy nowych inspiracji kulinarnych dla Was. W tym tygodniu, wykorzystując jeszcze jagnięcinę, przygotowaliśmy dla was tortellini podawane klasycznie w bulionie oraz tortelloni, które tym razem pojawią się w kremowym sosie śmietanowym na bazie sera pecorino z Amatrice. Dodatkowo, polecam domowe, maślane pappardelle […]
Witam serdecznie, przed nami okres świąt i z tej okazji już na początek pragnę złożyć życzenia radosnych chwil przy świątecznym stole od całej załogi naszej restauracji Pragnę również poinformować, że przez cały okres świąt (od piątku do poniedziałku wielkanocnego) nasza restauracja będzie otwarta w godzinach 13-21 Jak co roku na Wielkanoc w naszej restauracji musi […]
Przed nami ostatni weekend przed świętami, jak co roku o tej porze przychodzi czas na wyjątkowe cytryny z wybrzeża amalfitańskiego. Cytryny Sfusato wykorzystamy jak zawsze do naszego limoncello i sorbetu cytrynowego, ale nie tylko.W tym roku pojawią się również jako ciekawy akcent do wybranych propozycji tygodnia Polecam serdecznie naszą już dobrze znaną cielęcinę w sosie […]
Przed nami ostatnie dni zimy. W górach śnieg jeszcze zalega, tworząc malowniczy krajobraz przykrytych białym puchem szczytów i lasów. Jednak w dolinach przyroda zaczyna budzić się do życia – ziemia rozmarza, a delikatny zapach wiosny coraz śmielej unosi się w powietrzu. Pąki drzew powoli nabrzmiewają, a pierwsze zwiastuny nowego sezonu pojawiają się na łąkach w […]
Rozpoczynamy kolejny weekend i z przyjemnością informuje, że w tym tygodniu dojechały do nas wyjątkowe produkty rzemieślnicze prosto z Langhirano. Mowa o miękkim salami Mariola, prestiżowym salami Strolghino i Łopatce gotowanej z San Secondo. Wszystkie trzy będą serwowane jako przystawka szefa a dodatkowo Łopatka również będzie podana na ciepło z velouté maślanym. W tym tygodniu […]
Ostatnio Paweł z Rafa Wino podrzucił mi próbki od nowego producenta z Kampanii, którego właśnie zaczęli importować. Bardzo mnie to ucieszyło, bo lubię wina z tego regionu – głównie ze względu na ich wyrazistą strukturę i charakterystyczny styl wynikający z wulkanicznego terroir. Jeśli lubimy mocno taniczne wine z konkretną strukturą to we Włoszech mamy głównie […]
W marcu nastąpiła istotna zmiana pogody – zima odszedła, przynajmniej na chwilę, a teraz możemy cieszyć się słonecznymi dniami i wyjątkowo wysokimi temperaturami. W tym tygodniu wykorzystaliśmy ostatnie dynie, które mieliśmy w piwnicy, zrobiliśmy z nich gnocchi dyniowe, które jak zwykle podamy z palonym masłem i parmezanem. W ubiegłym tygodniu pani Beata, nasza stała klientka, […]
Post to czas kiedy w naszej restauracji tradycyjnie pojawia się Dorsz – nie byle jaki bo Skrei. Ta niesamowita ryba przemierza ponad 500 km aby dotrzeć do cieplejszych wód wybrzeży Norwegii i tam jest bezpośrednio poławiana i wysyłana do najlepszych restauracji na świecie. Skrei charakteryzuje się niesamowicie delikatnym i chudym mięsem , którego z uwagi […]
Przed nami już końcówka lutego, mimo lekkich opadów śniegu czuć ze wiosna powoli się zbliża. W tym tygodniu dojechał do nas niesamowity produkt – Łopatka gotowana z San Secondo.To jedna z najbardziej prestiżowych wędlin w Parmie obok Culatello ( Szynka Parmeńska wcale nie jest na pierwszym ani na drugim miejscu ). Łopatkę podamy jak tradycja […]