Ostatnio Paweł z Rafa Wino podrzucił mi próbki od nowego producenta z Kampanii, którego właśnie zaczęli importować. Bardzo mnie to ucieszyło, bo lubię wina z tego regionu – głównie ze względu na ich wyrazistą strukturę i charakterystyczny styl wynikający z wulkanicznego terroir. Jeśli lubimy mocno taniczne wine z konkretną strukturą to we Włoszech mamy głównie […]
Kategorie
Prologo 10
W marcu nastąpiła istotna zmiana pogody – zima odszedła, przynajmniej na chwilę, a teraz możemy cieszyć się słonecznymi dniami i wyjątkowo wysokimi temperaturami. W tym tygodniu wykorzystaliśmy ostatnie dynie, które mieliśmy w piwnicy, zrobiliśmy z nich gnocchi dyniowe, które jak zwykle podamy z palonym masłem i parmezanem. W ubiegłym tygodniu pani Beata, nasza stała klientka, […]
Kategorie
Prologo 9 – Czas na SKreia
Post to czas kiedy w naszej restauracji tradycyjnie pojawia się Dorsz – nie byle jaki bo Skrei. Ta niesamowita ryba przemierza ponad 500 km aby dotrzeć do cieplejszych wód wybrzeży Norwegii i tam jest bezpośrednio poławiana i wysyłana do najlepszych restauracji na świecie. Skrei charakteryzuje się niesamowicie delikatnym i chudym mięsem , którego z uwagi […]
Przed nami już końcówka lutego, mimo lekkich opadów śniegu czuć ze wiosna powoli się zbliża. W tym tygodniu dojechał do nas niesamowity produkt – Łopatka gotowana z San Secondo.To jedna z najbardziej prestiżowych wędlin w Parmie obok Culatello ( Szynka Parmeńska wcale nie jest na pierwszym ani na drugim miejscu ). Łopatkę podamy jak tradycja […]
Przed nami ostatnie dni karnawału, jak co roku z okazji tłustego czwartku usmażyliśmy dla was pączki. Pączki standardowo podamy z konfiturą z mirabelki, którą uważam za idealną z uwagi na swoją wysoką kwasowość. Przypominam również, że nasze pączki składają się tylko z mąki, drożdży , swojskich jajek , masła i cukru. Wbrew polskiej tradycji pączki […]
Miło mi Państwa witać przed kolejnym weekendem , z wielką przyjemnością informuje ze w końcu dotarły do nas pyszne pomarańcze Moro Jak w zeszłym roku będziemy z nich wyciskać bardzo zdrowe i pożywne soki plus pojawią się również w wersji jako przystawka . Z Sycylii w tym tygodniu dojechały do nas również bardzo ładne pomidorki […]
Kolejny weekend ferii przed nami, wróciły mrozy, ale na szczęście mamy też słońce. W tym tygodniu mamy kilka ciekawych nowości , jedną z nich to maślany makaron z piwnymi drożdżami. Od razu się przyznaje, że to nie jest mój autorski przepis, tylko gwiazdkowego szefa Lido 84 – Riccarda Camaniniego. Postanowiłem odtworzyć to niezwykle proste i […]
Przed nami ostatni weekend stycznia, po dość mocnych mrozach przyszło lekkie ocieplenie, które powinno nam towarzyszyć do końca tygodnia W tygodniu mieliśmy piękną słoneczną pogodę, którą wykorzystaliśmy chodząc trochę po dolinach , po powrocie oczywiście działaliśmy nad nową propozycją tygodnia Wczoraj dojechał do nas piękny łosoś , którego postanowiliśmy wykorzystać do tradycyjnego gravlaxu. Łosoś pojawi […]
Kategorie
Prologo 3 – pierwszy weekend a la Carte
Po prawie 3 tygodniach z pizzą wróciliśmy do standardowego menu a la carte i co tygodniowych propozycjach Z uwagi na wiele próśb z waszej strony w tym tygodniu zrobiliśmy tortellini grzybowe , które podamy podobnie jak na wigilie z bulionem i odrobiną wina Porto Z pierwszych dań postanowiłem wykorzystać wędzoną ricotte którą podawałem do pizzy […]
Po ponad 2 tygodniach z pizzą wracamy do oferty a la carte, ale uwaga… mamy jedną bardzo ciekawą nowość -wraca Menu Degustacyjne To nie jest nasz pierwszy raz , menu tego typu wprowadziliśmy zimą 2020 roku i pamiętam że cieszył się sporym sukcesem do momentu ( Na You tubie polecam relacje z Maciejem, który jako jeden […]