Czerwiec okazał się niezwykle deszczowy, ale na szczęście pod szklarnią nasze sałaty mają się dobrze. Urosła już boćwina i cykoria i je głównie wykorzystamy w tym tygodniu w naszym menu Na przystawkę polecam sałatkę z Cykorią i Makrelą , później polecam Gnudi z naszą boćwiną – podamy je klasycznie z palonym masłem. W tym tygodniu […]
Ten długi weekend minął nam wyjątkowo spokojnie. Nie wiem, czy to przez pogodę, czy przez to, że niedawno była majówka, ale tym razem nie było takiego natłoku pracy jak zwykle o tej porze. W wolnej chwili przeglądałem wiadomości i nagle dotarła do mnie smutna informacja: zmarł znany restaurator, Piotr Klimczak. Piotra poznałem stosunkowo niedawno. Przyjechał […]
Drodzy Goście, przed nami długi czerwcowy weekend — idealny moment, żeby zwolnić na chwilę i spotkać się przy naprawdę dobrym jedzeniu. Na tę okazję razem z Marią przygotowaliśmy dla Was tortelloni z cielęciną w sosie ragù — pełne smaku, komfortowe i dokładnie takie, na jakie ma się ochotę podczas czerwcówki. Oczywiście nie zabraknie też Waszego […]
Za nami pierwsza Gala Michelin Polska, a powodów do świętowania nie brakuje — pojawiły się cztery nowe restauracje z gwiazdką. Co do Podhala, Giewont utrzymał gwiazdkę a Stary Niedzwiedz Bib Gourmand ( tu liczyłem na więcej ) plus pojawiły się dwie wyróżnione restauracje ( Marilor i Grand Kasprowy ) Największy sukces odniósł Wrocław z dwoma […]
Już jutro odbędzie się Gala Michelin Polska i jak co roku, z dużą przyjemnością, będę śledzić to wyjątkowe wydarzenie. W tym roku po raz pierwszy czerwony przewodnik obejmie całą Polskę, co moim zdaniem jest przełomowym momentem dla rodzimej gastronomii. Wielu krytyków uważa, że w Polsce je się coraz lepiej, ale moim zdaniem to właśnie powrót […]
W tym tygodniu zebraliśmy dla was liście czosnku niedźwiedziego z naszego zielnika, to już ostatni zbiór w tym roku Z wykorzystaniem czosnku przygotowałem dwa specjały tygodnia – jedno to klasyczne aglio i olio ze smażonymi w oliwie liśćmi a drugie to kluski Gnudi, wzbogacone tym już same w sobie zblanszowanymi liśćmi czosnku niedźwiedziego Z uwagi […]
Rozpoczynamy kolejny weekend z tym, co wiosna ma do zaoferowania. Wczoraj udało się zebrać młode pędy limby, które Maria wykorzystała do stworzenia wyjątkowego syropu , który wykorzysta do autorskiego Spritza Z uwagi, ze nadal mamy sezon na szparagi , w tym tygodnia nie mogła zabraknąć uwielbiana przez was Carbonara ze szparagami, ale oprócz niej […]
Po bardzo intensywnym weekendzie z pizzą wracamy z ofertą a la carte. Mamy już sezon na szparagi i tym samym nie mogła się nie pojawić w naszym menu wegetariańska wersja Carbonary – właśnie ze szparagami. Szparagi dodatkowo pojawią się też jako smaczny dodatek do Crostini, które to podamy z Szynką Cotto klasy premium. W tym […]
Drodzy Goście, przed nami wyjątkowy weekend z uwagi ze rozpalamy piec i będziemy serwować pizzę. To wyjątkowa okazja, żeby nas odwiedzić , bo jak dobrze wiecie, takie wydarzenia są wyjątkowo rzadkie w naszym repertuarze. Jak zwykle będziemy wypiekać pizze w piecu opalanym bukiem i jak zwykle oprócz dobrych i znanych pozycji pojawią się również sezonowe […]
Witam serdecznie Państwa, w tym tygodniu dojechały do nas pierwsze szparagi, które oczywiście wykorzystamy do naszej wkładki tygodnia Na początek polecam bardzo lekką sałatke z gotowanymi na parze szparagami a na drugie warto się skusić na nasze domowe gnocchi z szparagami i posypane bardzo aromatyczną wędzoną ricottą Z deserów w tym tygodniu przygotowałem krem pistacjowy […]