Post to idealny moment na ryby i owoce morza. Ryby są teraz najświeższe i najbardziej smakowite i nie bez przyczyny od niedawna postanowiłem je również wprowadzić do propozycji Le Chalet Ostatnio dojechały mi bardzo ładne vongole i mule, które postanowiłem wykorzystać w makaronie z owocami morza. W planach mam jeszcze wykorzystanie świetnego łososia atlantyckiego i […]
Kategoria: menu
Po wyjątkowo ciepłym marcu, wróciła zima. Dni są wyjątkowo zimne na 800 m n.p.m – w nocy temperatura spada już poniżej zera. W ogrodzie rośliny zahamowały swój rozwój , jedynie czosnek niedźwiedzi dalej bujnie rośnie. Jak każdego roku to on ląduje pierwszy w naszych propozycjach wiosennych i tym razem oczywiście nie mogło być inaczej. Na […]
Zgodnie z obietnicą w tym tygodniu w propozycji pojawi się ryba…. i to nie byle jaka , bo szlachetny SKREI. Ta ryba wędrowna , która przemierza ponad 500 km , żeby dotrzeć do ciepłych wód wybrzeży Norwegii, teraz właśnie jest dostępna i nie mogłem Państwu jej nie zaproponować. Warto podkreślić ze Skrei to wyjątkowa smaczna […]
W poniedziałek po raz ostatni w tym sezonie upiekliśmy pizzę , teraz wracamy do stałego menu a la carte i oczywiście z nowymi propozycjami tygodniowymi. Z uwagi na wyjątkowy czas, zdecydowałem, że podczas kolejnych tygodni postaram się wprowadzić więcej dań na bazie ryb i warzyw. Między innymi tym tygodniu polecam gorąco makaron Carettiera z […]
Kategorie
Apres Ski Pizza Week – trzecia edycja
Aż ciężko uwierzyć, że przed nami ostatni tydzień z pizzą. Bardzo się ciesze, że mogliśmy uruchomić piec i cieszyć się razem z Państwem podczas tych 3 wyjątkowych tygodni. Teraz przed nami ostatni taki event a później pizza pojawi się dopiero na wiosnę. Z tego powodu zapraszam serdecznie na ostatni tydzień z pizzą, będzie mi niezwykle […]
Przed nami końcówka karnawału – warto z tej okazji wybrać się do Bukowiny na coroczny Góralski Karnawał a po nim oczywiście zajrzeć do nas. W tym tygodniu przygotowałem dla Państwa dwie całkowicie nowe propozycje : Sałatke z cykorią i serkierm Triple Creme i Burrate z lekko karmelizowanymi pomidorkami i oliwkami Riviera. Oprócz nich w karcie […]
Przed nami pierwszy weekend tego roku, mam zaszczyt zaprosić Państwa na nasze menu a la carte , w towarzystwie mojej wkładki tygodniowej. Mimo, że śniegu brak, na polu zrobiło się wyjątkowo zimno. Nadciągają mrozy z północy, które mam nadzieje, że przyniosą nam upragnioną zimę. Na początek gorąco polecam minestrone , które będzie idealnym daniem […]
Kategorie
Zimowa aura
Choć co prawda nadal mamy jesień , ostatnie opady śniegu potwierdziły mnie w przekonaniu ze raczej ciepło już nie będzie. Co najlepsze w nadchodzącym tygodniu nadal prognozowane są mocne opady śniegu z dwucyfrowymi liczbami poniżej zera Że zima przyszła dość wcześnie nie jest dla mnie żadnym zaskoczeniem – w górach to norma ze w grudniu […]
Kategorie
Gęsina na Marcina
11 listopada przypada Narodowe Święto Niepodległosci i czas na Gęsine. W tym roku również nie mogłem nie zaproponować dań na bazie gęsiny – u nas w Lechalet to już tradycja. Z propozycji na początek polecam piękne młode wino świętomarcińskie od Winnicy Tourneau. Z uwagi na wyjątkową aromatyczność i świeżość okaże się świetną pozycją na aperitif. […]
Na wstępie chciałbym podziękować wszystkim, dla których miałem okazje piec pizze podczas tego długiego weekendu. Jest mi niezmiernie miło ze tylu z was nas odwiedziło w Lechalet przez te ostanie 7 dni , był to wyjątkowy czas , taki mały powrót do dawnych czasów. Ktoś kiedyś zadał mi pytanie, czy naszą pizze można jakoś określić? […]