Mamy już końcówkę wiosny, a na polach, w ogrodach i przy sadzie zdążyła się pojawić młoda pokrzywa. To jedna z tych roślin, które co roku przypominają nam, że sezon zaczyna się nie tylko od warzyw i owoców, ale też od dzikich, prostych składników rosnących tuż obok nas.
W naszym sadzie mamy jej sporo, dlatego — jak co roku — postanowiliśmy wykorzystać ją możliwie jak najlepiej. Część trafi do menu, gdzie pokażemy jej świeży, zielony smak i delikatnie ziołowy charakter. Część wykorzystamy jako wartościowy pokarm dla naszych kur i kaczek, a część przeznaczymy dla roślin w ogrodzie i szklarni, przygotowując z niej naturalny nawóz.
W tym tygodniu szczególnie polecam tortelloni z pokrzywą. Dodaliśmy ją zarówno do farszu, jak i do samego makaronu, dzięki czemu danie ma świeży, zielony kolor i delikatnie ziołowy smak, który bardzo dobrze oddaje końcówkę wiosny. W karcie znajdziecie również strozzapreti w kremowym sosie śmietanowym z wędzoną ricottą — proste, sycące i pełne aromatu danie, w którym dymny charakter sera pięknie łączy się z delikatnością sosu. A jeśli macie ochotę na coś jeszcze bardziej sezonowego, polecam gnudi z naszą boćwiną: miękkie, lekkie kluseczki o subtelnym smaku, przygotowane z tego, co właśnie najlepiej rośnie u nas w ogrodzie.
Na deser przygotowałem dla Was kremowy sernik, który podam z domową konfiturą. Będzie delikatny, aksamitny i lekko kwaskowy dzięki owocom, które przełamią jego słodycz. To taki deser na spokojne zakończenie posiłku — prosty, szczery i bardzo przyjemny, dokładnie taki, jaki lubię podawać o tej porze roku.
Zapraszam serdecznie , do zobaczenia Chef