W tym tygodniu z radością rozpoczęliśmy prace z dynią, która powoli staje się królową jesiennego sezonu. Dynia, niezwykle wdzięczny składnik, pozwala na kreatywność w kuchni – jej delikatna słodycz i kremowa konsystencja świetnie sprawdzają się zarówno w daniach wytrawnych, jak i deserach. Szczególnie polecam nasze dyniowe risotto – to danie, które rozgrzewa i zachwyca bogactwem […]
Ciepłe wrześniowe dni zachęcają do wyjazdu w góry , ale po udanym hikingu gorąco zapraszamy do nas W tym tygodniu z uwagi na kwitnące kwiaty dyni w naszym ogrodzie postanowiłem zaproponować makaron Strozzapreti z kwiatami w cieście i białym ragu wołowo- cielęcym. Oprócz tego polecam również Gnocchi z gorgonzolą i świeżą gruszką, na którą teraz […]
Przed nami ostatni tydzień sierpnia , tym samym informuje ze od września będziemy dla Państwa dostępni wyłącznie weekendami. W tym tygodniu dalej korzystając ze zbiorów z naszego sadu, upiekliśmy tarty z powidłami śliwkowymi ( dla zainteresowanych mamy również małe słoiczki z konfiturą z mirabelek na sprzedaż ). Z pierwszych dań wraca Makaron Carettiera klasycznie z […]
Po wyjątkowym weekendzie z pizzą wracamy z restauracją i ofertą a la carte. W tym tygodniu na targu pojawiły się piękne gruszki Klapsa, które podam z gnocckami w sosie z gorgonzoli. Z pierwszych dań warto się również skusić na bardzo dobry makaron z zielonym groszkiem i szynką Cotto w sosie śmietanowym. W naszym sadzie dojrzały […]
Ten tydzień jest szczególny z uwagi, że po ponad trzech miesiącach ponownie rozpalamy piec i będziemy serwować pizzę prosto z pieca. Propozycje tygodnia, które przygotowałem stanowią uzupełnienie stałego menu ( dostępne tutaj ) o pozycje, które ostatnim razem cieszyły się dużym zainteresowaniem. Z najbardziej popularnych pizz nie zabraknie Diavoli – pizzy na ostro, ale i […]
Lato w tym roku charakteryzuje się wyjątkowo deszczową i chłodną aurą. Słoneczne i ciepłe dni były liczne w kwietniu, natomiast od maja pogoda nieprzerwanie przynosi deszcz oraz stosunkowo niskie wartości na termometrze. Tegoroczne warunki wpłynęły na opóźnienie dojrzewania owoców w sadzie, szczególnie wiśni, które udało się zebrać dopiero w tym tygodniu. Owoce zagotowaliśmy i zamknęliśmy […]
Przed nami pierwszy weekend sierpnia i tym samym z uwagi na dość spore zainteresowanie będziemy dla Państwa gotować dodatkowo w czwartki i poniedziałki. W tym tygodniu dojechała bardzo ładna bufala i burrata, którą podamy tradycyjnie ze świeżymi pomidorami. Z warzyw dodatkowo dojechały na piękne bakłażany, które to postanowiliśmy wykorzystać do trochę zmodyfikowanej sycylijskiej Normy (w […]
Przed nami ostatni weekend lipca , powoli zmierzamy ku połowie wakacji. Pogoda w tym tygodniu dopisała i pozwoliła nam na zbiór pokrzywy, którą to oczywiście wykorzystaliśmy w naszej kuchni. W propozycji tygodnia pojawiła się nasza wersja Chicche della Nonna ( tłum. Babcine Łakocie ), które sa niczym innym jak kluskami z ricottą i pokrzywą podane […]
Wracamy po krótkiej przerwie i dość deszczowej pogodzie, która spowodowała, że głównie działaliśmy w kuchni, jak zwykle z myślą o was i o nowych daniach opartych na sezonowych składnikach. W tym tygodniu możemy się również pochwalić zakupem 4 kaczek indyjskich, które mam nadzieje ,że pomogą utrzymać zielnik w dobrym stanie. Jak dobrze wiecie wszystkie nasze […]
Po dość ładnym początku wakacji , przyszedł deszcz i mocne ochłodzenie. W góry raczej nie pójdziemy, ale za to serdecznie zapraszam do Murzasichla na coś dobrego. W tym tygodniu do propozycji tygodnia wraca wielki klasyk, czyli słynna Amatriciana. Do jej przygotowania wykorzystam słynne Lardo di Colonnata, które dojrzewa w marmurowych wannach a kolejnym niesamowitym składnikiem, […]