Przed nami pierwszy weekend sierpnia, a wraz z nim pojawiły się już pierwsze jagody i maliny — owoce, które od razu przywołują smak pełni lata.
Uwielbiam owoce leśne, a te polskie są jednymi z najlepszych na świecie. Mają wyjątkową intensywność smaku, piękny zapach i tę delikatną kwasowość, która świetnie równoważy słodycz deserów. Właśnie dlatego chciałem, żeby w tym tygodniu pojawiły się w menu w możliwie najprostszej, ale zarazem eleganckiej formie.
Z wykorzystaniem malin przygotowałem bardzo esencjonalny sorbet — intensywny, świeży i lekko kwaskowy. Podam go z malinami i borówką lesną, bez zbędnych dodatków, tak aby główną rolę grał czysty smak owocu.
W tygodniu udało się też przygotować czereśnie w syropie, które w ten weekend podam z Meringatą — mocno zmrożonym deserem na bazie śmietanki chantilly i bezy. Połączenie aksamitnej, chłodnej struktury z kruchością bezy oraz słodyczą czereśni daje bardzo przyjemny kontrast, zarówno w smaku, jak i w teksturze.
Z przystawek polecam moje autorskie Antipasto — bardzo świeże, lekkie i letnie, składające się z szynki cotto, mozzarelli bufala i pomidorków. To danie ma być proste, ale pełne smaku: delikatna szynka, kremowa mozzarella i soczyste pomidorki tworzą razem klasyczne, włoskie połączenie w mojej interpretacji.
Z wykorzystaniem mozzarelli bufala polecam również gnocchi Bufalina w sosie pomidorowym. Miękkie gnocchi, intensywny sos z pomidorów i rozpływająca się mozzarella tworzą danie bardzo komfortowe, aromatyczne i pełne południowego charakteru.
Maria znów przygotowała dla Was wyjątkowo letni Spritz na bazie naszego limoncello z cytryn z Amalfi i bio włoskiego Indian toniku.Świetnie będzie pasować na obecny czas , bo mega świeży z lekkim akcentem goryczy.
Zapraszam jak co tydzień już od godziny 13.00, do zobaczenia w Murzasichlu