Post to czas kiedy w naszej restauracji tradycyjnie pojawia się Dorsz – nie byle jaki bo Skrei. Ta niesamowita ryba przemierza ponad 500 km aby dotrzeć do cieplejszych wód wybrzeży Norwegii i tam jest bezpośrednio poławiana i wysyłana do najlepszych restauracji na świecie.
Skrei charakteryzuje się niesamowicie delikatnym i chudym mięsem , którego z uwagi na charakter można łatwo zepsuć.
My standardowo przysmażymy go delikatnie na patelni z odrobioną masła i dodamy do niego trochę polenty, w ten prosty sposób najlepiej docenicie smak tej ryby , który nie zostanie przykryty żadnym zbędnym dodatkiem.
Na deser wraca kultowa Tarta Tatin z wykorzystaniem oczywiście szarych renet a dodatkowo w tym tygodniu postanowiłem wam upiec słynne ciasto czekoladowe prosto z Ferrary – La Tenerina.
Zapraszam serdecznie do rezerwacji stolika, jak co weekend jesteśmy otwarci od godziny 13 do 21.