Witam serdecznie,
przed nami okres świąt i z tej okazji już na początek pragnę złożyć życzenia radosnych chwil przy świątecznym stole od całej załogi naszej restauracji
Pragnę również poinformować, że przez cały okres świąt (od piątku do poniedziałku wielkanocnego) nasza restauracja będzie otwarta w godzinach 13-21
Jak co roku na Wielkanoc w naszej restauracji musi pojawić się jagnięcina i to nie byle jaka, tylko nasza podhalańska i oczywiście mleczna.
Jest to jedyny okres kiedy serwujemy ten specjał i mam nadzieje że jak co roku wielu z Państwa nas odwiedzi podczas tego wyjątkowego menu
Jagnięcinę przygotowaliśmy na wiele sposobów, wykorzystując jak najlepiej każdą cześć jaką uzyskaliśmy z rozbiórki
Z ud zrobiliśmy bardzo treściwe ragu, które podamy z naszymi domowymi pappardellami a znów łopatki , które są bardziej bogate w tkankę łączną dusiliśmy bardzo długo w bulionie w celu przygotowania farszu do tortellini, tortelloni i cannelloni.
Najbardziej szlachetną część , Comber podamy klasycznie lekko przyrumieniony na patelni w towarzystwie bardzo maślanego puree a la Robuchon
Kości również wykorzystaliśmy do uzyskania bardzo esencjonalnego bulionu ( jus ), który po trochu wzbogaci każde z wyżej wymienionych dań.
Maria na te wyjątkowe pozycje przygotowała kilka pozycji winnych, które myślę idealnie dopełnią doznanie smakowe a na deser oczywiście nie mogło się obyć bez słynnej włoskiej Colomby, którą to zaserwujemy z bardzo konkretnym kremem cukierniczym.
Zapraszam serdecznie do świętowania tego wyjątkowego czasu w naszej restauracji, do zobaczenia Chef