Już dawno przestałem wierzyć że w Polsce znajde prawdziwe Lambrusco z krwi i kośći ,lecz jak to ze mną bywa, zauważyłem że jak o czymś juz nie myśle i nie che tego, to się okazuje że zaraz sie pojawia i jest!!! ( musze chyba tak zacząć myśleć o totolotku ;)I rzeczywiście Pan Grzegorz z LaWina […]
Powoli zaczoł się sezon wędkarski i dlatego zamieszczam troche info o Białce napisanych przez Marka Kota. ” Białka , choć w zgodnej opinii wieksząsci wędkarzy jest najpiękniejszą rzeką w Polsce, rodzi się poza granicami naszego kraju. Białka wypływa na terenie Słowacji z Zielonego Stawu w Dolinie Kaczej na wysokości 1577 m npm i w górnym […]
Ostatnio mieliśmy okazje gościc w naszej restauracjii wyjątkowych niespodziewanych gości. Natalia i Łukasz prowadzą popularnego w Polsce bloga kulinarno – podrózniczego. Co o nas napisali można przeczytać tutaj lecz zachęcam również do przeczytania innych super ciekawych artykułów.
Raz kolega spytał mnie: ” Paolo a po co ci dwa krajalnice?” -jak to po co ? jedna jest szybkoobrotowa druga wolno. Może się i to wydawać przesadą w kuchni jak się ma dwie krajalnice lecz w moim przypadku jest to łatwe do uzasadnienia. Wolnoobrotową krajalnice używam wyłącznie do wędlin prestiżowych. Takie szynki jak parmeńska […]
Jedni życzą wesołych, drudzy spokojnych a ja przede wszystkim SMACZNYCH ŚWIĄT. Paolo
Menu które przygotowałem w tą Wielkanoc jest tym co od dawna staram się w Lechalet wprowadzić. Niektórzy powiedzieliby pewnie że to kuchnia Fusion, lecz ja tak nie uważam bo wydaje mi się że każde z tych dań co zaprezentowałem są daniami które na pewno i w parmeńskiej czy to góralskiej kuchni już istniały z tą […]
Już sie w warzywniakach powoli pojawiły polskie pomidory, co prawda małe ale smaczne. Młode ziemniaczki też są i tak samo młody czosnek. A co jeszcze jest w sezonie to w kalendarzyku… zródło http://www.produkty-tradycyjne.pl/kalendarz
Ostatnio mieliśmy zaszczyt gościć w naszych skromnych progach jednego z bardziej znaczących producentów Barbaresco w Neive czyli Ornelle Pelissero. Co prawda miałem okazje poznać Ornelle rok temu na Vinitaly lecz jak to przy takich okazjach nie było zbyt wiele czasu na poznanie sie lepiej przy dobrej butelce wina. Teraz Ornella była w Polsce na zaproszenie […]
Zeszłego weekendu byliśmy zdumieni ilością osób które przyjechały w góry, lecz jak się pózniej dowiedzieliśmy był ku temu ważny powód -Krokusy. Te niesamowite kwiatki które raz do roku zakwitają w tatrzańskich halach juz są.Jest to niesamowity widok kiedy to nagle na polanie wszystko nabiera koloru , i to białe góry jeszcze zaśnieżone, jeszcze zółata trawa, […]
Niewątpliwie rozmaryn to podstawa w każdej kuchni. Koniecznie musi być swieży bo suszony to tylko strata niepotrzebnych pieniędzy.( to wiedzą szczególnie ci którzy używają swieżego na co dzień ).We włoskiej kuchni jest obowiązkowy i prawie się go do wszystkiego daje. A to do pieczywa, do mięs i nawet w dodatkach np z ziemniakami z […]