Ten tydzień przyniósł nam wyraźne ochłodzenie- w końcu mamy jesień. W górach spadł pierwszy śnieg, a pod Tatrami zrobiło się wyjątkowo zimno. Poranki są rześkie, powietrze przejrzyste, a coraz krótsze dni przypominają, że jesień na dobre zagościła w naszej okolicy.
My tymczasem zebraliśmy kolejną partię jeżyn z naszego ogródka i zasypaliśmy je cukrem. Owoce powoli puściły sok, który następnie zagotowaliśmy i ponownie wlaliśmy do jeżyn. Dzięki temu owoce nabrały intensywnego smaku, głębokiego koloru i delikatnie kandyzowanej konsystencji.
Tak przygotowane, kandyzowane owoce podamy w tym tygodniu z naszymi domowymi lodami.
Z Włoch dotarło do nas w tym tygodniu piękne radicchio, które oczywiście wykorzystamy w naszej kuchni. Jego charakterystyczny kolor, chrupkość i lekko gorzkawy smak dają wiele kulinarnych możliwości, szczególnie w jesiennym menu.
Część zaserwujemy jako przystawkę z serem Montasio, którego wyrazisty smak dobrze komponuje się z delikatną goryczką liści. Pozostałe radicchio wykorzystamy do ugotowania wyjątkowego risotta — kremowego, aromatycznego i pełnego włoskiego charakteru.
Serdecznie zapraszam do spróbowania naszych nowych, jesiennych propozycji i odkrycia smaków, które przygotowaliśmy na ten chłodny weekend.
Chef
Rezerwacje: 18 20 84 382.