Campari Bitter Olej aromatyzowany Domowy Makaron Swieże zioła Suflet Czekoladowy Palia Alpejska Czerwone wino Fortana Pizza z Culatello https://pl.pinterest.com/gs842007/chef-camera-12015/
Kategorie
Kategorie
Gwiazdki Michelin 2015
No i teraz to kwestia tylko kilku godzin kiedy dowiemy się które restauracje zostaną wyróżnione w prestiżowym czerwonym przewodniku Michelin. Ciekawe czy Wojciech Modest Amaro zdobędzie drugą gwiazdkę ( według mnie tak !!! ) no i czy również pojawią się nowi kucharze z gwiazdką. Duże szanse ma Andrea Camastra z restauracji Senses ale również gwiazdke mogliby […]
Kategorie
Po sezonie….
Śnieg się powoli topi, słońce coraz wyżej sięga zenitu , no co tu dużo mówić – wiosna się zbliża;-). Sezon zimowy powoli zamykamy również i MY w Lechalet i teraz czas rozpocząć NOWY z wiosennymi intrygującymi produktami. Powoli nadchodzi Wielkanoc więc jak co roku jagnięcina znów wróci i będzie królową stołu. Teraz szukamy jej […]
Pamiętam jak wprowadzaliśmy Maurera do naszej restauracji kilka dobrych lat temu i szczerze zastanawiałem się czy to pójdzie , bo i cena dość wysoka no i przede wszystkim smak trochę inny bo taki jak z prawdziwych jabłek czyli lekko kwaskowy. No ale w końcu okazało się że ludzie do nas przychodzący polubili Maurera i tak […]
Kategorie
Rychnovske Pivo
Dostałem kilka maili , że narzucacie Mi, że tylko pije i pije te wina i nic po za tym …. O prosze, więc tym razem wpis dla odmiany będzie o piwie ;-). Dokładnie tak! Ostatnio udało mi sie wypić kawał dobrego piwa dzieki Pawłowi od Rafa Wine który od nie dawna oprócz wysoko gatunkowych win zaangażował […]
Dawno dawno temu wino robiło się troche inaczej niż dziś. Winiarz miał swoją winnicę wokól domu do której sam osobiście zaglądał kilka razy dziennie i wszystkie prace wykonywał ręcznie (jak chociażby kopanie odwodnień czy oranie i sadzenie). Jak miał konia to miał dobrze ale jak nie to nie narzekał, bo nigdzie zresztą mu spieszno nie […]
Od czasu ubiegłej jesieni kiedy to podczas wyjazdu do Warszawy zdegustowałem Margherity w Mąką i Woda nie mogłem zapomnieć o tej pizzy. Cały czas chodziła mi po głowie ta bufala , to delikatne ciasto lekko skarbonizowane i ta niesamowicie kwaskowata pulpa. NIE MOGŁEM ALE ZAPOMNIAŁEM !!!!A to jakoś niedawno będąć w Krakowie a dokładnie w […]
Kategorie
Mikrofalówka
Ostatnio udało mi się usłyszeć jak jedni goście przed swoimi znajomymi zachwalali ” że oni nie mają w domu ani mikrofalówki ani zamrażarki no bo po co? „Przecież jedzenie się nie gotuje w mikrofali a druga sprawa po co w ogóle coś zamrażać?” Powiedziałbym że bardzo zdrowe podejscie do całości i rzeczywiście słuszne jeśli […]
Kategorie
Amarone „Morar” 2006 Valentina Cubi
Nie sztuka jest znaleść genialne Amarone za duże pieniądze lecz sztuką jest znaleść genialne Amarone za rozsądne pieniądze. Quintarelli , Zeni, Dal Forno czy Bertani robią genialne Amarone. lecz to są legendy a za takie rzeczy niestety się płaci.( i to dużo ) Ostatnio wypiłem coś wybitnego i w jakże przyjemnej cenie ( dostępny w Rafa […]
Kategorie
Chef-Trick: Laska Wanilii
No i nadszedł czas na kolejny mały trick wykorzystany u nnie w kuchni . Robiąc Panne Cotte czy baze do Tarty obowiązkowym składnikiem jest laska wanilii Do tego celu przecinam laskę wzdłuż i wyjmuje cały rdzen ( ziarna ) który będzie mi służył za aromatyzator całości. Błedem ktory jest popełniony przez wielu ludzi […]