Przed nami ostatnie dni karnawału, jak co roku z okazji tłustego czwartku usmażyliśmy dla was pączki.
Pączki standardowo podamy z konfiturą z mirabelki, którą uważam za idealną z uwagi na swoją wysoką kwasowość. Przypominam również, że nasze pączki składają się tylko z mąki, drożdży , swojskich jajek , masła i cukru. Wbrew polskiej tradycji pączki usmażyliśmy na oliwie, a nie na smalcu, co myślę będzie dobrą nowiną dla osób z podwyższonym cholesterolem
Z deserów w tym tygodniu dojechały nam bardzo aromatyczne cytryny z gatunku Zagara Bianca, które postanowiliśmy wykorzystać do sorbetu. Ten sorbet podamy bardzo zjawiskowo w samej cytrynie a cześć wykorzystamy do bardzo odświeżającego aperitifu z dodatkiem słynnej wódki Altamura ( Sgroppino )
Z dań głównych w tym tygodniu ulepiliśmy dla was pierożki z dynią Capel da Pret i nadal mocno polecam makaron Fumo z wędzoną ricottą.
Zapraszam serdecznie jak co weekend w godzinach 13-21. Do zobaczenia Chef.