Kategorie
swięta i nie tylko

Smacznych Świąt !!!

Jedni  życzą wesołych, drudzy spokojnych a ja przede wszystkim SMACZNYCH ŚWIĄT. Paolo

Kategorie
swięta i nie tylko

Wielkanoc propozycja

Menu które przygotowałem w tą Wielkanoc jest tym co od dawna staram się w Lechalet wprowadzić. Niektórzy powiedzieliby pewnie że to kuchnia Fusion, lecz ja tak nie uważam bo wydaje mi się że każde z tych dań co zaprezentowałem są daniami które na pewno i  w parmeńskiej czy to góralskiej kuchni już istniały  z tą […]

Kategorie
pod kontrolą

Kwiecień : sezon na…

Już sie w warzywniakach powoli pojawiły polskie pomidory, co prawda małe ale smaczne. Młode ziemniaczki też są i tak samo młody czosnek. A co jeszcze jest w sezonie to w kalendarzyku… zródło http://www.produkty-tradycyjne.pl/kalendarz  

Kategorie
winology

Pasquale Pelissero

Ostatnio mieliśmy zaszczyt gościć w naszych skromnych progach jednego z bardziej znaczących producentów Barbaresco w Neive czyli Ornelle Pelissero. Co prawda miałem okazje poznać Ornelle rok temu na Vinitaly  lecz jak to przy takich okazjach nie było zbyt wiele czasu na poznanie sie lepiej przy dobrej butelce wina. Teraz Ornella była  w Polsce na zaproszenie […]

Kategorie
chef tour

Krokusy

Zeszłego weekendu byliśmy zdumieni ilością osób które przyjechały w góry, lecz jak się pózniej  dowiedzieliśmy  był ku temu ważny powód -Krokusy. Te niesamowite kwiatki  które raz do roku zakwitają w tatrzańskich halach juz są.Jest to niesamowity widok kiedy to nagle na polanie wszystko nabiera koloru , i to białe góry jeszcze zaśnieżone, jeszcze zółata trawa, […]

Kategorie
podstawy i przepisy

O mój rozmarynie

Niewątpliwie rozmaryn to podstawa w każdej kuchni. Koniecznie musi być swieży bo  suszony to   tylko strata niepotrzebnych pieniędzy.( to wiedzą szczególnie ci którzy używają swieżego na co dzień ).We włoskiej kuchni jest obowiązkowy i prawie się go do wszystkiego daje. A to do pieczywa, do mięs i nawet w dodatkach np z ziemniakami z […]

Kategorie
w sieci

Michelin 2014

No i znów wygląda na to że według słynnego przewodnika michelin  w Warszawie mamy tylko jedną bardzo dobrą restauracje w swojej kategorii, czyli Atelier Modesta.Spodziewałem się szczerze że tego roku będzie kilka nowych gwiazdek lecz widocznie jest jeszcze troche za wcześnie. Gratuluje wyróżnienia Delizzi w Warszawie bo wiele dobrego o nich słyszałem i również Zakładce […]

Kategorie
pod kontrolą

Marzec: sezon na..

W marcu powoli zbliża się wiosna ,a o to co mamy w sezonie 😉   zródło http://www.produkty-tradycyjne.pl/kalendarz

Kategorie
chef camera

Chef Camera 2/2014

   

Kategorie
z życia Le Chalet

i po zimie…

Chociaż kalendarzowa wiosna dopiero 20 marca  to w Murzasichlu i myśle też również w całej Polsce wszyscy już dawno pożegnali się z nie do końca  mrożną zimą. Teraz powoli czas na odpoczynek i jak to po każdym sezonie czas na przygotowania  na następny. Lechalet zmnienia swój czas pracy i będziemy czynni  od 12 do 21 […]