Zawsze staram się komponować dania z uwagi na ich sezonowość. Tak w zime nie jadamy truskawek jak i w lecie mandarynek . W lutym oto na co jest sezon: Warzywa: szparagi, brokuły, kalafior, brukselka, kapusta, rzepa, fasola, dynia, por, szalotka, seler, topinambur, rzodkiewka Owoce : pomarańcz, cydr, grejfrut, kiwi, mandarynka, jabłko, gruszka. podrzucam również kalendarzyk […]
fot. przepłypływ 100% fot. przepływ 40% Nasza przygoda w Umbrii była bardzo udana i szczerze wiekszość czego chcieliśmy zobaczyć to zwiedziliśmy. Na ostatni dzień zostawiliśmy sobie coś efektywnego czyli sławne wodospady Marmore. W drodze do Marmore warto zobaczyć po drodze przeurocze miasteczku rybackie Scheggino. Tutaj warto się zatrzymać szczególnie na pstrąga bo tu zjemy dzikiego prawdziwego […]
Co rusz staram się uzupełniać naszą karte win o nowe i ciekawe propozycje które gdzieś przeczytam, usłysze lub nadzwyczajnie po prostu spróbuje przypadkowo. Wiem że nasza karta win jeszcze nie wygląda tak jak to powinno być lecz z czasem myśle że na pewno uda mi się skompletować bogatą oferte różnorodnych win z całych Włoch . Chociaż […]
Tiramisu to bez wątpienia najbardziej popularny deser na świecie. Niema się w sumie co temu zjawisku dziwić bo jest to deser który znakomicie smakuje i co najlepsze jest bajeczne proste i szybkie w zrobieniu. Przyznam już na sam początek tego wpisu że ja nie jestem fanem tego deseru, lecz wiem że wielu ludzi […]
Będąc na Enoexpo miałem okazje spróbować kilka naprawde wyjątkowych win.Do tych co na pewno zaslugują na miano wyjątkowych to z całą pewnością wina z Gruzjii od Shuchmanna. Coraz cześciej wina gruzińskie zaczynają mi się podobać i szczerze nie wiem czy nie zdecyduje się na zamieszczenie ich w naszej restauracji. Chodzi mi głównie oczywiście o te […]
Jest miejsce szczególnie znane gastronomiczne w Umbrii położone w całkowitym zaciszu i dziczy natury. To miejsce nazywa się Norcia i pewnie nie jeden smakosz słyszał o tym miejscu bo jeśli Parma np jest stolicą dobrego jedzenia we Włoszech to na drugim miejscu mamy Norcie. Norcia słynie głównie z dziczyzny czy sarniny ale tutaj również ma […]
Jest w końcu wino ze Srebnej Góry które mi smakuje ! Cabernet Cortis dobrze się w ogóle przyjol w Polsce bo ma dużą odporność na choroby a wina z niego naprawde wychodzą swięże i bardzo aromatyczne.Wiele winiarzy zdecydowało się na uprawe i to mnie cieszy bo jeśli w Polsce postawimy na ten szczep to z czasem […]
Pinot Bianco to jeden z naszych najlepiej sprzedających się białych. Tutaj zamieszczam artykuł pana Wojciecha z Winicjatywy w sprawie ponoć według Gambero Rosso najlepszego wina białego 2014. Jesień to sezon winiarskich przewodników. We Włoszech ukazuje się ich aż pięć, jednym z nich jest Gambero Rosso – znany również w Polsce z „latającego cyrku”. To kontrowersyjne wydawnictwo, które […]
Przed nowym rokiem, udostępniliśmy menu zimowe które było mocno okrojone z uwagi na dużą liczbę osób. Teraz przedstawiam oficjalne menu które będzię z nami przez całą zimę. Oczywiście jak to ze mną w niektóre week-endy napewno jeszcze coś dorzuce. Zapraszam do degustacjii. Pozdr Chef