Znałem osobe która w swojej kuchni raz w tygodniu tarła parmezan, przepraszam Grana Padano młodo dojrzewany;) i mroziła go. Jak go potrzebał do makaraonu czy do czegoś tam ,to po prostu sięgał do zamrażarki i nabierał ile mu było potrzebne. W supermarketach mozna kupić już tarte sery lub zioła tak żeby człowiek się nie musiał […]
Niewątpliwie od jakiegoś czasu kartka widniejąca na drzwiach naszego lokalu wywołuje wielkie niezadowolenie niektórych rodziców . Myśle że JASNO jest napisane o co nam chodzi lecz widocznie nie każdy to zrozumiał. Miałem już napisać artykuł na ten temat lecz widze że w sieci ktoś mnie wyprzedził i doskonale wyjasnił sprawe. Podsyłam link
Już dawno przestałem wierzyć że w Polsce znajde prawdziwe Lambrusco z krwi i kośći ,lecz jak to ze mną bywa, zauważyłem że jak o czymś juz nie myśle i nie che tego, to się okazuje że zaraz sie pojawia i jest!!! ( musze chyba tak zacząć myśleć o totolotku ;)I rzeczywiście Pan Grzegorz z LaWina […]
Powoli zaczoł się sezon wędkarski i dlatego zamieszczam troche info o Białce napisanych przez Marka Kota. ” Białka , choć w zgodnej opinii wieksząsci wędkarzy jest najpiękniejszą rzeką w Polsce, rodzi się poza granicami naszego kraju. Białka wypływa na terenie Słowacji z Zielonego Stawu w Dolinie Kaczej na wysokości 1577 m npm i w górnym […]
Ostatnio mieliśmy okazje gościc w naszej restauracjii wyjątkowych niespodziewanych gości. Natalia i Łukasz prowadzą popularnego w Polsce bloga kulinarno – podrózniczego. Co o nas napisali można przeczytać tutaj lecz zachęcam również do przeczytania innych super ciekawych artykułów.
Raz kolega spytał mnie: ” Paolo a po co ci dwa krajalnice?” -jak to po co ? jedna jest szybkoobrotowa druga wolno. Może się i to wydawać przesadą w kuchni jak się ma dwie krajalnice lecz w moim przypadku jest to łatwe do uzasadnienia. Wolnoobrotową krajalnice używam wyłącznie do wędlin prestiżowych. Takie szynki jak parmeńska […]
Jedni życzą wesołych, drudzy spokojnych a ja przede wszystkim SMACZNYCH ŚWIĄT. Paolo
Menu które przygotowałem w tą Wielkanoc jest tym co od dawna staram się w Lechalet wprowadzić. Niektórzy powiedzieliby pewnie że to kuchnia Fusion, lecz ja tak nie uważam bo wydaje mi się że każde z tych dań co zaprezentowałem są daniami które na pewno i w parmeńskiej czy to góralskiej kuchni już istniały z tą […]
Już sie w warzywniakach powoli pojawiły polskie pomidory, co prawda małe ale smaczne. Młode ziemniaczki też są i tak samo młody czosnek. A co jeszcze jest w sezonie to w kalendarzyku… zródło http://www.produkty-tradycyjne.pl/kalendarz