Wyjątkowo chłodny początek tygodnia spędziliśmy w naszym sadzie, gdzie mimo niskiej temperatury i jesiennego wiatru, z wielkim zaangażowaniem zbieraliśmy ostatnie owoce tego sezonu.
To była nie tylko praca, ale również chwila na refleksję nad mijającym latem oraz podziwianie, jak przyroda powoli przygotowuje się do zimowego odpoczynku. W naszych skrzynkach znalazło się wiele różnych odmian jabłek – od tych słodkich i soczystych po bardziej kwaskowe, które idealnie nadają się do wypieków czy przetworów. Już mamy kilka pomysłów, jak wykorzystać je w nadchodzących tygodniach, na pewno nie zabraknie tradycyjnej Tarty Tatin a co dalej zobaczymy…
W tym tygodniu postanowiliśmy skupić się głównie na śliwkach, których zbiory w tym roku wyjątkowo nas zaskoczyły. Większość przeznaczyliśmy na powidła a pozostałą część śliwek zarezerwowaliśmy do deserów, w tym do naszego popisowego sernika. Tym razem chcemy zaprezentować znany już Państwu klasyczny, pieczony sernik, który podamy w nieco odświeżonej odsłonie – z dodatkiem śliwek flambowanych na naszej nalewce z Tarniny. Połączenie kremowej konsystencji sernika z wyrazistym smakiem śliwek i nutą alkoholu powinno zachwycić zarówno miłośników tradycyjnych, jak i bardziej nowoczesnych deserów.
Nie zapomnieliśmy również o innych owocach. Wczoraj udało nam się kupić wyjątkowo piękne, dojrzałe gruszki, które podobnie jak tydzień temu podamy w wersji winnej z lodami. Gruszki pojawią się także w naszej kuchni w nieco innej, wytrawnej odsłonie. Planujemy wykorzystać je w klasycznym Risotto, wzbogaconym kremowym serem Taleggio.
Na zakończenie wizyty gorąco polecam mini deskę serów, na której znajdą się wyselekcjonowane włoskie sery: kremowy Taleggio, wyrazisty Pecorino z Groty oraz klasyczny Parmezan. Do serów podajemy naszą domową, pikantno-słodką mostardę owocową, przygotowaną z naszych jabłek, która myślę świetnie podkreśli smak serów.
Jak co tydzień, zapraszam serdecznie już od godziny 13:00 w piątek. Czekamy z nowymi smakami, aromatami i propozycjami sezonowych dań. Do zobaczenia!