W tym tygodniu z radością rozpoczęliśmy prace z dynią, która powoli staje się królową jesiennego sezonu.
Dynia, niezwykle wdzięczny składnik, pozwala na kreatywność w kuchni – jej delikatna słodycz i kremowa konsystencja świetnie sprawdzają się zarówno w daniach wytrawnych, jak i deserach. Szczególnie polecam nasze dyniowe risotto – to danie, które rozgrzewa i zachwyca bogactwem smaku. By dodać mu jeszcze więcej charakteru, wzbogaciłem je o domową mostardę owocową przygotowaną na bazie naszych swojskich jabłek. Mostarda podkreśla naturalną słodycz dyni i wnosi ciekawą, lekko pikantną nutę, która idealnie komponuje się z kremowym risotto.
Na targu, ku naszej radości, udało się zdobyć wyjątkowo dorodne i soczyste brzoskwinie. Będą one stanowić podstawowy składnik do klasycznego drinku Bellini, który w naszym wykonaniu zyskuje niepowtarzalny, świeży aromat. Bellini, bazujący na purée z brzoskwiń i musującym winie, to idealny, lekki aperitif na rozpoczęcie wieczoru.
W tym tygodniu skupiliśmy się także na produkcji powideł, eksperymentując z różnymi czasami gotowania. Każda odmiana powideł różni się konsystencją i głębią smaku, dlatego przygotowaliśmy dla Państwa ciekawe zestawienie tych wariantów. Do degustacji polecam dobrać długo dojrzewający pecorino z groty – jego wyrazisty smak doskonale podkreśli owocowe nuty powideł.
Wykorzystując ten niesamowity ser, proponujemy też naszą wersję Amatriciany w ostrzejszym wydaniu – z podsmażonym Guanciale, które nadaje daniu wyjątkowego aromatu i charakteru. To propozycja dla miłośników tradycyjnej kuchni włoskiej z odrobiną ognistego temperamentu.
Jak co weekend, serdecznie zapraszamy Państwa razem z Marią od godziny 13 do 21. Przyjdźcie skosztować sezonowych dań, autorskich przetworów i poczuć prawdziwie domową atmosferę. Do zobaczenia!