I znów kilka ujęć prosto z kuchni…
Kategorie
Kategorie
Riccio Bianco – Pallagrello Bianco
Nasza karta win wzbogaciła się o kolejne ciekawe, tym razem biodynamiczne wino – Riccio Bianco. Polecam szczególnie do ryb morskich z pieca. Chef
Kategorie
W kuchni…
Kilka klatek naszej pracy z ostatnich dni 🙂
Kategorie
Tortelli di Erbetta
Tortelli już od jakiegoś czasu stały się stałą pozycją w naszym menu. Są bardzo lubiane i wydaje mi się że sukces tego dania jest głęboko ukryty w jego historii. Nie każdy wie lecz Tortelli di Erbetta ( przetłumaczone dosłownie na polski to pierożki z traw ) jest to jedno z najstarszych dań kuchni parmeńskiej..”Rezdora” […]
Kategorie
Szynka Parmeńska
Ostatnio zdarzyło mi się bywać w kilku restauracjach i zamówić przystawkę z Szynki Parmeńśkiej otrzymując coś co w ogóle ją nawet nie przypominało. Zdecydowałem się że napisze kilka zdań jak z mojego punktu widzenia rozpoznać tę prawdziwą od innych. Zanim przejdziemy do sedna musimy wiedzieć co to tak naprawdę szynka parmeńska. Wiele na rynku, […]
Kategorie
Róż, róż, róż …..
Róż , róż, róż ….. Specjalnie dla państwa wyselekcjonowałem kilka ciekawych win które polecam do każdego lekkiego dania w naszej karcie. Aromaty swieżych kwiatów, lekko musujące i przepyszne w smaku, moim zdaniem to idealne cechy wina na okres zbliżających się coraz cieplejszych dni. Nadchodzi lato, nadszedł czas na wina różowe. Polecam Chef de Cuisine P.G.
Kategorie
Gołąbek
W okresie Wielkanocnym w restauracji podawaliśmy deser który nazywał się Gołąbek. Chciałbym trochę opowiedzieć o tym deserze który bardzo posmakował wszystkim mimo tego że większość wyobrażało go sobie w trochu innej formie. Otóż we Włoszech istnieje zwyczaj jedzenia na Wielkanoc ciasta który nosi nazwę Colomba. Colomba w przetłumaczeniu na polski to po prostu gołąb i […]
Kategorie
Karta Wielkanocna
Zapraszam
Kategorie
Wesołych Świąt
Życze Wesołych i Radosnych Świat.
Kategorie
Wiosenne Refleksje
Sezon zimowy już za nami a ja pragnę szczególnie podziękować tym wszystkim którzy uzbroili się w cierpliwość przy czekaniu na niektóre potrawy z powodu dużego ruchu w restauracji. Dawno w Lechalet nie było takiej dużej ilości osób( tej zimy pobiliśmy rekord jeśli chodzi o ilość obsłużonych gości ) lecz to pozytywny sygnał że mimo wiele […]