W Lechalet oprócz dużej pracy podczas tworzenia menu spędzam również wiele czasu na wybieranie win które moim zdaniem są najlepiej dopasowane do naszych restauracyjnych dan. Takie wina jak Barolo stały się u nas już obowiązkową pozycją w karcie win i nie wyobrażam sobie lepszego wina przy np. Tournedos . Ostatnio jednak poznałem mniej znane wino od Barolo które moim zdaniem potrafi prawie mu dorównywać .
W Piemoncie najbardziej szlachetnym gronem jest bez wątpienia historyczne Nebbiolo z których powstaje bardzo dobrze znane i cenione na całym świecie wino Barolo. Obok Nebbiolo w Piemoncie występuje wiele innych gron z których wyrabia się równie bardzo dobre wina. Jednym z takim jest np. szczep o imię Freisa.
Pamiętam pierwszy raz jak degustowałem wino z tego grona miałem przez chwile wątpliwości czy to przypadkiem nie jest Barolo. Rubinowy kolor z tendencją do granatowego i świeży smak z nutką owoców leśnych doskonale potwierdzało rodzime cechy dla win z tego niesamowitego regionu. Długo smakowałem ten trunek i coraz częsci przekonywał mnie do tego ,że jest niesamowity. Pamiętam także ,że tego dnia bez dwóch zdań postanowiłem wprowadzić to wino do mojej karty z winami. Powody? Przede wszystkim bardzo dobre wino piemonckie o ładnej strukturze i ciekawym smaku który posiada bardzo dobry stosunek ceny do jakości , pozwalając przy tym każdemu na smakowanie dobrego wina o cechach podobnych do Barolo nie wydając przy tym zbyt wiele.
Podkreślam że nie jest to wino które oczywiście dorówna klasie Barolo lecz mam nadzieje że wielu doceni jego podobne walory które będą wspaniałą wizytówka tego co możemy się spodziewać po klasycznych winach z krainy Langhe.