Cześć . Ostatnio postanowiłem że wzbogace swój blog tematem małych ale jakże pomocniczych trików wykorzystywanych przeze mnie w kuchni
Ten pierszy Chef -Trick będzie dotyczył papryki a dokładnie jej skórki. Nie każdy wie lecz ogólnie odradza się jadania skórki z papryki z prostych powodów : jest niesmaczna i bardzo cięzkostrawna.
Jak to zrobić? Niektórzy obierają paprykę skrobaczką, inni delikatnie parzą ją w gorącej wodzie z octem a jeszcze gdzies słyszałem że można ją przypalać palnikiem do Creme Brulee.
Myśle że te wszystkie sposoby są może i skuteczne lecz troche za bardzo pracochłonne.
Prościej będzie pocięcie papryki na dwie połówki i położenie na blaszce wewnetrzną stroną . Takie połówki smaruje oliwą z oliwek po powierzchni za pomocą pędzla. ( to spowoduje że ciepły olej spali skóre tym samym odciągając ją od całości) Dalej nie zostaje nic innego jak włożyć az się spalą do mocno rozgrzanego piekarnika.( ja u siebie pale je w piecu na pizze co ma prawie 450 stopni ;-)) Tak dokładnie przeczytaliście , muszą się spalić !!! Jak skórka prawie zostaje całkowicie skarbonizowana nie zostaje nic innego jak odstawić papryczki do ostygnięcia na kilka minut. Wtedy zdejmiemy skórke z papryki bez żadnych problemów.
Tak przygotowaną paprykę możemy użyć do pysznego musu z pomidorem lub do wielu innych ostrych sosów na zimno, nic nie stoi na przeszkodzie żeby położyć ją tak jak jest na dobrej kanapce z wędzoną szyneczką i dobrym ketchupem.
Pozdr Chef