Po wielu dniach oczekiwań w końcu nadeszła tak bardzo upragniona zima. W lechalet także już nadszedł czas na zmianę karty. Tej zimy postanowiłem że kluczowym produktem mojego nowego Menu będzie Szynka Culatello. Dla tych wszystkich co nie wiedzą co to jest Culatello to krótko powiem że to specjalność z krainy zwanej Bassa Parmense ( kraina mgieł ) gdzie wytwarza się go z najbardziej prestiżowej części szynki wieprzowej. Jest to produkt który jest całkowicie rzemieślniczy i powstaje wyłącznie z ręki osób które są w konsorcjum Culatello , posiadając tym samym odpowiednią i tajną wiedzę przekazaną im jedynie przez pokolenia najlepszych rzemieślników. Culatello może powstać tylko w Bassa Parmense z powodu że jedynie w tym miejscu istnieją idealne warunki ( wilgotne powietrze i mgła ) które pozwalają na stworzenie tej niesamowitej szynki. W porównaniu do np. Szynki Parmeńskiej Culatello wyróżnia się bogatszym smakiem i delikatnością gdzie każdy plasterek tej szynki dosłownie rozpuszcza się w ustach .W Restauracji Lechalet Culatello podamy w różnych wariantach :
- klasycznie z masłem i chlebem jako przystawka,
- z makaronem w sosie szafranowym jako pierwsze danie,
- i z cielęciną pod nazwą Saltimbocca jako danie główne.
Mam nadzieje ze docenią państwo smak który pozwolił ze Culatello otrzymało opinie króla szynek.
Życze smacznego Culatello
