Chef Camera 7/2014

Written on 12 listopada 2014, 12:04am under chef camera

Tagged with: , , ,

Drodzy goście.

Również i tym razem juz po Świętach. Dziekujemy że tak liczni nas tym razem również odwiedziliście. Szczerze nie spodziewaliśmy się takiego ruchu lecz jak to bywa w restauracji nigdy do końca się nie wie jak to do konca będzie ( i to chyba jest najfajniesze ).

Ciesze się że smakowała wam  nasza propozycja z polską gesiną i obiecuje że za rok   z uwagi na tak wielkie zainteresowanie na pewno w menu pojawi się  więcej pozycji z tym unikalnym produktem

Dziekuje również za miłe słowa odnośnie kuchni lecz muszę jednak podkreslić że tego roku  najbardziej cieszy mnie fakt   że w końcu wino nie jest już dodatkiem ( jak kilka lat temu ) lecz już staje się obowiązkowym partnerem do posiłku. Każde danie w naszej restauracji z dopasowanym kieliszkiem wina zawsze zyskuje i niejeden się o tym przekonał.Jest to myśle duży krok w prżód co może przynieśc tylko same plusy bo dobre wino również jak dobra wołowina może przynieść wiele przyjemnośći.( a oto w biesiadowaniu chodzi ) 

Z uwagi że tak wiele się działo w sali i  kuchni pozwolę sobie  umiescić kilka fotek  na blogu ( w ramach chef Camera )tak żeby sobie kiedyś przypomnieć co 11 listopada 2014 roku robiliśmy ciekawego w Lechalet. Pozdrawiam i do zobaczenia niebawem . Chef

IMG_20141111_220428ogon z jesiotra duszony w winie z pomidorem

IMG_20141111_220216T-bone Stek ( Fiorentina) z rasy Chianina (dojrzewany)

IMG_20141111_220342Sorbet z Limoncello

IMG_20141111_220457Carpaccio z długo dojrzewanej polędwicy wołowej z truflą i pecorino dojrzewanym w grocie

IMG_20141111_220735Zabaione na bazie 30 miesiecznego leżakowanego Marsala ( z konfiturą z czarnej porzeczki )

IMG_20141111_220525Torta Fritta

IMG_20141111_220553Caprese z mozzarellą di Bufala

Gęsina na św. Marcina – Zakopane

Written on 8 listopada 2014, 11:45am under menu

Tagged with: , ,

menu weekend listopad

I tego roku w związku z już znanym w całej Polsce ruchu Slow Food w Lechalet na świętego Marcina będziemy podawać gęs. Uważam że gęsina to takie mięso które nadaje się jedynie na długie wielogodzinne duszenia więc z tego powodu zdecydowaliśmy się  własnie że ją tak zrobimy. Coś jak gulasz czyli Ragu z gęsiny gotowane 10 godzin będzie właśnie dośtępne w naszej restauracji z bardzo dobrym makaronem Bucatini. Postanowiłem do tego dania dobrać również genialne Nebbiolo od Ghiomo które myśle że będzie ładnie współgrywać swoją taniną z dość mocnym akcentem gęsiny.

Jeśli ktoś nie lubi gęsiny oczywisćie przygotowaliśmy rownież inne propozycje jak tortelli z dynią czy cielęcine z truflą. Zapraszamy . Chef PG