Koniec Wakacji

Przed nami ostatnie dni sierpnia jak i również wakacji . W wielu miastach wróci codzienność i tłok a u nas znów w górach zrobi się trochę spokojniej.

My w Lechalet mimo końca wakacji nie zwalniamy tempa. Do końca września nadal  pracujemy według sezonowego harmonogramu i jak zwykle będziemy czekać na Państwa z nowymi propozycjami.

 W tym tygodniu nadal bazujemy na świetnych owocach –  mamy brzoskwinie i maliny które teraz są bezkonkurencyjne.

Według mojego skromnego zdania na  dobre Bellini już nie musicie jechać aż do Wenecji (do Harrego ), w Murzasichlu również traficie na równie pyszne .

Z brzoskwiń nadal mamy dla Państwa genialny pucharek Pesca Melba a z wykorzystaniem malin proponuje skusić się na bezowy tort Meringata.

W tym tygodniu zrobiliśmy tortellini, które to tradycyjnie (według Petroniusza) podamy w bulionie . Z pierwszych dań w tym tygodniu gorąco polecam pesto z wykorzystaniem naszej szklarniowej bazylii neapolitańskiej.

Pomidory są nadal genialne i tutaj nie mogę wam nie polecić Caprese… z dań mięsnych czeka znów na Państwa cięlęcina na słodko… z sosem Marsala.

Jakby tego było mało,  dla wielbicieli czekolady czeka mus czekoladowy z domowymi wiśniami w zalewie i orzeźwiająca granita z wykorzystaniem dziko rosnących ziół.

Zapraszam serdecznie Państwa do Murzasichla, liczę że plecaki i książki już spakowane , więc chyba można sobie pozwolić na ostatni wypad wakacyjny w Tatrach 😊

Dolce della Casa : Meringata Chantilly

DSC_0059

Oto kolejny deser który od niedawna postanowiliśmy wprowadzić do naszej propozycji deseru dnia.

Jest to tort na bazie bezy francuskiej  i smietany Chantilly ( bitej  śmietany aromatyzowanej laską wanilii ). Deser jest dość pracochłonny z uwagi że na samą beze trzeba czekać jakieś 2, 5 godziny aż sie wysuszy , jednak efekt końcowy jest rewelacyjny. Kruchość bezy z delikatnośćia smietany to idealne połączenie .

Myśle że podobnie jak Crema Catalana ten deser również znajdze swoich ulubieńców.

W naszym Laboratorium dalej będziemy testować nowe desery z myślą o mrożnej zimie jaką zapowiadają tego roku najstarsi górale.Oby tylko nie była rzeczywiście taka mrożna jak mówią… 

meringatz